上次買的酥皮還有剩，為免放到過年後都裂開，和妹妹商量後改做個鹹的口味，鹹派在剛出爐時好吃，放涼後內餡的洋蔥變得很Q，口感也很棒!
鮪魚餡料是前一晚先完成，放在冰箱入味，即便沒用完也是很好吃的異國料理喔!
材料：
1、酥皮(橙佳坊)
2、內餡：
(1)鮪魚餡：罐頭鮪魚、新鮮洋蔥、少許新鮮檸檬汁、義式香料
(2)罐頭玉米
3、蛋液
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
1、將玉米放在鮪魚餡上
2、包好後刷上蛋汁
3、烤箱以220度預熱10分鐘後放入，烤15分鐘後取出放涼
4、好吃的鹹派出爐囉~~~
難得買到很適合做肉捲的高麗菜，一定要做給家人吃囉!
材料：
1、高麗菜
2、高湯
3、餡料：絞肉、乾香菇、紅蘿蔔、洋菇、荸薺、芹菜 、雞蛋、胡椒鹽
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
作法：
1、將紅蘿蔔、洋菇、荸薺、芹菜切細備用，如果覺得逐一切很累，有切碎功能的料理機是好幫手喔!
2、怕紅蘿蔔煮不透的可先用油炒過，炒菜的油一起拌入餡料就可代替香油喔!
3、將餡料拌均勻，摘下的芹菜葉和乾香菇先煮成高湯備用，芹菜葉變色即可取出丟棄，乾香菇煮開後再取出切細放入餡料中
4、高麗菜葉在高湯中川燙至葉片變平即可
5、自家做不惜成本，一片高麗菜葉做兩個，餡料都是一大匙喔
6、因為先做好備用，所以蒸十分鐘即起鍋，蒸氣瀰漫好好味呀~~
前兩篇的肉餡再變身，成為餛飩內餡，自家吃就大氣的內餡包多一些，每碗都把它裝到快滿出來吧~~~
材料：
1、餛飩皮
2、餡料：絞肉、乾香菇、紅蘿蔔、洋菇、荸薺、芹菜、雞蛋、胡椒鹽
3、康寶濃湯
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
作法：
1、餡料包入餛飩
2、水滾開後，餛飩放入煮熟先取出，利用煮熟餛飩的水再加入康寶濃湯及蛋就成為濃湯囉
3、上菜囉~~~
放鞭炮和煙火聲不絕於耳,癸巳年初一了,祝大家年年過好年,好好過年年,什麼都如意!
做高麗菜捲的肉餡還有餘，正好做胡瓜鑲肉，胡瓜與蛋一起蒸煮，口感很甜呢!
材料：
1、大胡瓜
2、蒸蛋液(蛋、康寶濃湯、紫菜湯)
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
做法：
1、將大胡瓜橫切塊後挖去中間的籽，排盤後將肉餡鑲入塑型，
2、置入蛋液中間
2、用家裡的炒菜鍋蒸煮時間為２５分
日前做好的高麗菜捲，做一些變化，便很有餐廳年菜料理或年菜的感覺呢!
高麗菜甚為鮮甜，內餡經過兩次蒸煮仍十分滑嫩，只是蒸蛋有氣孔，下次
用小火試試賣相是否會更好！
材料：
1、高麗菜捲
2、蒸蛋液(蛋、康寶濃湯)
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
做法：
1、將高麗菜捲排盤後置入蛋液
2、用家裡的炒菜鍋蒸煮時間為２５分
咖啡凍配方:
1.蒟蒻吉利T 50g
2.糖 150g
3.水 1750ml
4.三合一咖啡粉(16g) 2包
做法:
1.將1&2材料混合後加入3中煮至約80度
2.再加入4充份混合,倒入模型降溫後放入冰箱冷藏即可
==================================
下次想試著將1&2&4混合後一起煮,應會更省事......
過年的年糕只能直接吃、包餛飩皮炸來吃嗎？
分享我和妹妹合作的結合酥皮、水果罐頭及果醬的做法，
剛出爐時全融在一起，冷卻後內餡又回復原狀，口感更好也
比較不甜膩，超好吃，更有趣的是果醬還會爆漿，一塊的
食材成本約6元，人工成本-無價!
材料及食材成本(每一個成品為單位)：
1、年糕(這次用的是紅豆年糕)-0.9元
2、鳳梨(罐頭鳳梨)-0.87元
3、橘子果醬-0.9元
4、酥皮(在澄佳坊購買，為做酥皮濃湯大小)-3.9元
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
作法：
1、酥皮對切，將年糕及鳳梨片切適當大小，加上果醬
2、將酥皮封口可直接按壓或以叉子做造型
3、30公升的烤箱一個烤盤約可放15個，刷上蛋液後，設定220度，先預熱10分鐘，烘烤10分鐘
4、見客啦~~~
不將獵場擴大,就算同業都消失,就一定能讓自己吃得飽嗎?
比森林的樹葉還茂密,比濁水溪的石頭還多的,是準客戶不是同業,
問題是你要將獵場擴大的決心有沒有比奇萊山還堅定?還是只想對同業出草?
http://www.youtube.com/watch?v=-bksuHV_rmc(我多麼羨慕你)
歌裡有當年從窗外透進小房間的陽光,空氣中有著迷迭香的味道,和加州15天自助旅行的美好回憶....和勇氣!
咖啡凍配方:
1.蒟蒻吉利T 50g
2.糖 150g
3.水 1750ml
4.三合一咖啡粉(16g) 2包
做法:
1.將1&2材料混合後加入3中煮至約80度
2.再加入4充份混合,倒入模型降溫後放入冰箱冷藏即可
==================================
下次想試著將1&2&4混合後一起煮,應會更省事......
第一次做咖啡凍就成功，比布丁簡單多了,很有成就感----,其實之前就想做了,但沒有孩子在身邊催,執行力真的就差多了......
現磨手沖咖啡搭配自製美味咖啡凍,真是悠閒的下午呀......
同學名言說出了幕僚的OS......:" 聽人所不知,知人所不明,明人所不言,言人所不欲...忍人所不能,能人所不敢".....精準到讓人想哭.....
好久沒有在FB上待這麼久,回這麼多話,還寫了部落格,和家人一起看了幾部電影,還煮了晚餐.....,今天很充實,給自己N個讚,收工!
終於找到時間和女兒們一起看很多朋友推薦的印度電影"心中的小星星",不只劇情很棒,音樂也同樣感人!
小玟子幸福廚房料理 (3)